じゃこ天とは:

じゃこてんとは、近海で漁獲された魚のすり身の塊を形を整え、油で揚げたものです。
日本の各漁港付近にそれぞれの郷土の「じゃこてん」があります。
地方によっては、「皮てんぷら」あるいは単に「てんぷら」と呼ぶこともあります。


原料としては、ホタルジャコが最適とされ
その形は長さ7〜8センチ、幅5センチで扁平に整形したものが一般的な商品といわれています。

揚げたてをそのまま食べるほかにも、火であぶって醤油を落とした大根おろしと付け合せるなどの食べ方があります。
また、じゃこ天を載せたうどんなども四国では多くの飲食店で出されており、蒲鉾と同様に食し方に多くの楽しみ方がございます。

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 フィッシュカツとは:



戦後直後に私たち津久司蒲鉾が販売を開始しした看板商品のひとつです。
おかげさまで、多くの皆様に親しまれ、その後徳島県全域に広まっていきました。
徳島では「カツ」と言えば豚カツの事ではなくフィッシュカツの事を指すほどに普及しており
食べ方も醤油、ソースやマヨネーズを付けてそのまま食べる朝食に最適な食事方法の他に
お好み焼きに混ぜて「カツ玉」として食したり、うどんなどにのせる方もいます。
私どもが自信を持ってお勧めするフィッシュカツ。ぜひご賞味ください。

 竹輪（ちくわ）とは:



スケトウダラ・サメ・トビウオ・ホッケなどの魚肉に塩・砂糖・デンプン・卵白などを加えて練り
竹製や金属製の太い串に棒状に塗りつけ、焼くか蒸し上げます。
焼いたものは焼き竹輪と呼ばれ、蒸したものは蒸し竹輪、白ちくわなどと呼ばれています。現代の主流は焼き竹輪です。
串を抜くと筒状になり、切り口が竹の輪に似ているためこの名が付いたといわれています。



元はこの竹輪が、江戸時代前には「蒲鉾」でした。
形状が蒲の穂に似ていたため蒲鉾という名で呼ばれていましたが
後に板の上にすり身をのせた形状のもの（現代の蒲鉾）が現れ、これを板蒲鉾と称すようになりました。
その際、板蒲鉾と区別するために竹輪蒲鉾と呼ぶようになり、略して竹輪という名が広まっていきました。
こちらも江戸時代までは高級品であったそうです。